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Rotwein- und Weißweinessige sind Basics in jeder Küche. Bei Gölles im steirischen Riegersburg lässt man sie noch eine Weile im Eichenfass ruhen, dadurch werden sie ein wenig milder und harmonischer. Ein Essig aus Rotwein mit großer Dichte und hoher Konzentration an Frucht
| Nimm mich für | Antipasti, Blattsalate, Erdäpfelgulasch, Italian Dressing, Krautfleisch |
| Kombinier mich mit | Olivenöl, Traubenkernöl rot |
| Säure | 6 % |
| Herkunft | Österreich |
Manufaktur Gölles in Riegersburg - Für edlen Brand und feinen Essig
Alois Gölles ist in dritter Generation im Obstbau in Rigsburg, Steiermark tätig. Nach seiner fundierten Ausbildung an der Höheren Bundesakademie für Wein- und Obstbau in Klosterneuburg begann er sofort mit der Veredelung der väterlichen Äpfel, Birnen, Pflaumen und Pfirsiche. Bereits 1979 destillierte er seine ersten Spirituosen und kurz darauf, 1984, legte er den Grundstein für seine einzigartige Premium-Essigmanufaktur. Er war auf Anhieb ein Renner: Apfelbalsamico – ein weltweit einzigartiges Produkt (Balsamico wurde früher nur aus Weintrauben hergestellt), das 1999, 15 Jahre später, erstmals kopiert wurde.
Heute gibt es etwa zwei Dutzend verschiedene Weinbrände und ebenso viele Essige, die in der Fachpresse Preise gewonnen haben. Als einer der Pioniere im Bereich Fertiggerichte in Österreich war er auch einer der ersten, der die Tore seiner eigenen Manufaktur öffnete. Seine „Glasfabrik“ gibt es seit 1993. 2015 wurde es erweitert und neu gestaltet: ein Refugium für alle, die mehr über Premium-Spirituosen und Premium-Essige erfahren möchten. In der nächsten Generation eröffnen nun Sohn David und seine Lebensgefährtin Katharina das ROOTKER’S – die Heimat von Whisky, Gin und Rum.
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